آشنایی با روش كف كردن قهوه اسپرسو با دستگاه دلونگی

تهیه قهوه‌ای با کرما (Crema) غلیظ و جذاب، یکی از لذت‌های کار با اسپرسوساز دلونگی به شمار می‌رود. کرما، آن لایه فومی طلایی‌رنگ روی اسپرسو، نه‌تنها به زیبایی نوشیدنی می‌افزاید، بلکه نشان‌دهنده کیفیت عصاره‌گیری است. دستگاه‌های دلونگی، مانند مدل‌های EC685 و EC850، با فشار پمپ ۱۵ بار و طراحی کاربرپسند، به شما امکان می‌دهند اسپرسویی حرفه‌ای با کف بی‌نظیر تهیه کنید. این مقاله از ایران سرویس شاپ با تکیه بر تخصص باریستاهای حرفه‌ای و تجربیات مشتریان، به شما روش کف کردن قهوه اسپرسو با دستگاه دلونگی را به‌صورت گام‌به‌گام آموزش می‌دهد.

اهمیت کرما در اسپرسو و نقش دستگاه دلونگی

کرما، لایه‌ای خامه‌ای و فومی بوده که از ترکیب روغن‌های طبیعی قهوه، دی‌اکسید کربن، و آب تحت فشار بالا ایجاد می‌شود. این لایه نه‌تنها طعم و عطر قهوه را غنی‌تر می‌کند، بلکه معیاری برای سنجش کیفیت عصاره‌گیری است. دستگاه‌های دلونگی، مانند مدل EC685 با فشار پمپ ۱۵ بار و مدل EC850 با سیستم کاپوچینوساز پیشرفته، ابزارهایی ایده‌آل برای تولید کرمای باکیفیت هستند. مشتریان ایران سرویس شاپ می‌گویند که با رعایت تکنیک‌های صحیح، این دستگاه‌ها کرمایی طلایی و پایدار تولید می‌کنند. برای موفقیت در روش کف کردن قهوه اسپرسو با دستگاه دلونگی، عواملی مانند نوع دانه، آسیاب قهوه، و تنظیمات دستگاه نقش حیاتی دارند.

چرا کرما مهم است؟

کرما نشان‌دهنده عصاره‌گیری صحیح قهوه است. اگر کرما نازک یا کم‌رنگ باشد، احتمال دارد دمای آب، فشار پمپ، یا تمپینگ نادرست باشد. باریستاهای حرفه‌ای معتقدند کرمای خوب باید غلیظ، یکنواخت، و به رنگ قهوه‌ای طلایی باشد. طبق بررسی‌ها، استفاده از دانه‌های قهوه روبوستا به دلیل محتوای بالاتر روغن، کرمای بیشتری نسبت به عربیکا تولید می‌کند.

بیشتر بخوانید: جهت آشنایی با شناخت مراحل و نکات فوم‌گیری شیر در قهوه ساز دلونگی پیشنهاد می‌کنیم مقاله طرز تهیه فوم شیر با دستگاه دلونگی را مطالعه نمائید.

نقش دستگاه دلونگی در تولید کرما

دستگاه‌های دلونگی با فشار پمپ ۱۵ بار و سیستم گرمایش سریع، شرایط ایده‌آلی برای عصاره‌گیری فراهم می‌کنند. مدل EC685 با پرتافیلتر ۵۱ میلی‌متری و مدل EC850 با قابلیت تنظیم دما، کنترل دقیقی بر فرایند عصاره‌گیری ارائه می‌دهند. این ویژگی‌ها به شما کمک می‌‌نمایند تا با رعایت روش کف کردن قهوه اسپرسو با دستگاه دلونگی، کرمایی غلیظ و ماندگار داشته باشید. برای آشنایی با نحوه جرم گیری انواع قهوه ساز پیشنهاد می‌کنیم مقاله رسوب زدایی اسپرسو ساز را مطالعه بفرمائید.

انتخاب دانه‌های قهوه مناسب برای تولید کف بهتر

نوع دانه قهوه تأثیر مستقیمی بر کیفیت کرما دارد. دانه‌های قهوه عربیکا و روبوستا هر کدام و%D