منظور از بار در قهوه ساز چیست؟ فشار قهوه ساز به چه عواملی ربط دارد

شاید در زمان خرید قهوه ساز با اصطلاح بار روبه رو شده باشید . مثلا این قهوه ساز 15 باره اون یکی 20 بار .

بار واحد اندازه گیری فشار است و قهوه ساز هم با فشار آب سرکار داره . خوب حالا بپردازیم به جزییات بیشتر که که بار در عصاره گیری چه نقشی دارد و کم زیاد شدن آن چه تاثیری در اسپرسو نهایی دارد .

در گذشته برای سرو و دم  کردن قهوه از روش های متنوع و سنتی استفاده می شد که با توجه به مناطق مختلف و سلیقه ها متفاوت بود .

مردم ایتالیا ادعا می کنند برای اولین بار لئوناردو داوینچی بود که به صورت ماشینی قهوه اسپرسو دم کرده است .

او برای تهیه قهوه در یک محفظه بسته مقداری دانه قهوه آسیاب شده ریخت و با ایجاد پرس روی آن شبیه آنچه در آبکشی میوه ها استفاده می شود عصاره گیری کرد و قهوه با کرم بدست آورد .

با پیشرفت علم و ماشینی شدن کارهای روزمره دم کردن قهوه هم کم کم تغییر کرد .

در دستگاه های قهوه ساز ساده پودر قهوه در بسکت پرتا فیبلتر قرار گرفته و آب با فشار زیاد از آن عبور داده می شود و با توجه به فضای بسته و هدایت آب به سمت منافذ زیری عصاره و فوم قهوه استخراج می شود .

هر چقدر پودر قهوه ریزتر باشد عصاره گیری سخت تر اما کف اسپرسو بیشتر خواهد شد . نتیجه اینکه باید با پمپ مخصوص این فشار را ایجاد و به بخش هدگروپ قهوه ساز هدایت نمود .

پس می شه نتیجه گرفت پمپ هر چقدر قوی تر باشد اسپرسو نهایی با کیفییت تر خواهد شد .

در قهوه ساز های خانگی معمولا از پمپ 15 بار استفاده می شود . اما در عمل برای عصاره گیری به حداقل 5 بار فشار نیاز داریم . و اگر پودر قهوه ریزتر باشه در مقابل عبور آب مقاومت بیشتری کرده و فشار بیشتری نیاز خواهد داشت .

برخی برند ها از پمپ 20 بار هم استفاده کرده اند که در برند های نوا دیده می شه و به اسم نیمه صنعنی هم شناخته می شوند . در قهوه ساز های 20 بار همیشه سایز بسکت بزرگتر بوده و مقدار پودر بیشتری استفاده می شود .

در برخی مدل ها هم شاید با گیج یا نمایشگر عقربه در وسط آن مواجه شده باشید .

کاربرد گیج فشار یا بار در قهوه ساز ها :

قهوه ساز هایی که گیج فشار دارند و روی آن bar نوشته شده تنظیمات قهوه را آسان تر می کنند .

این نمایشگر مقدار فشار ایجاد شده در پشت هد گروپ را نمایش می دهد . یعنی با شروع عصاره گیری و برخورد آب به پودر قهوه در بسکت شروع به حرکت می کند و هرچقدر مقاومت دبی پودر بیشتر باشد عقربه گیج بیشتر به بالا حرکت می کند .

نحوه تنطیم فشار :

این نمایشگر عقربه ای فشار پشت گروپ را نشان می ده نه فشار پمپ در نتیجه اگر پودر یا پورتافیلتر نصب نباشه عقربه هم مقدار کم یا ناچیزی حرکت می کنه .

شما می توانید با کم یا زیاد کردن مقدار قهوه یا میزان آسیاب آن نتیجه های مختلف را ببینید .

بهترین حالت عصاره گیری قهوه فشار بین 6 تا 10 بار است .

پس اگر با عصاره گیری غقربه از 10 بیشتر شد باید یا مقدار قهوه را کم کنید یا از قهوه درشت تر استفاده بشه .

مقدار کمتر از 6 هم به معنی قهوه درشت یا مقدار کم قهوه نسبت به ساز بسکت است .

نکته مهم :

اگر در زمان عصاره گیری عقربه فشار قهوه ساز حرکت نمی کند یا کمتر از 5 است . دستگاه باید از نظر رسوب گرفتن یا ایراد فنی چک شود .

دستگاه قهوه ساز صنعتی بیش از 20 بار فشار ایجاد می کنند و بستگی به مدل و برند دارد .

برای آشنایی با پرتافیلتر و شناخت انواع آن، مقاله پرتافیلتر چیست را نیز مطالعه بفرمائید.

علت خامه ندادن قهوه ساز

منظور از بار در قهوه ساز چیست

دستگاه قهوه ساز صنعتی چند بار است

کم شدن فشار دستگاه اسپرسو ساز

قهوه ساز ۱۵ بار یعنی چی

اسپرسو ساز چند بار خوبه