خامه و کرمای قهوه چیست؟
قهوه، این نوشیدنی دوست‌داشتنی، با عطر و طعمی بی‌نظیر، بخش جدایی‌ناپذیر زندگی بسیاری از افراد است. اما چیزی که آن را متمایز می‌کند، لایه‌ای جذاب به نام کرما یا فوم قهوه بوده که تجربه‌ی نوشیدن را لذت‌بخش‌تر می‌سازد. شاید برایتان سؤال باشد که کرمای قهوه چیست یا چگونه قهوه اسپرسو خامه دار درست کنیم. این مقاله شما را با این اصطلاحات آشنا می‌کند و قدم‌به‌قدم نشان می‌دهد که چطور قهوه‌ای با فوم یا خامه‌ی غلیظ داشته باشید.
کرما چیست و چه اهمیتی در قهوه دارد؟
کرما چیست؟ کرما لایه‌ای نازک، قهوه‌ای‌رنگ و کف‌مانند بوده که هنگام دم کردن اسپرسو روی سطح آن شکل می‌گیرد. این لایه از ترکیب روغن‌های طبیعی موجود در دانه‌های قهوه، گازهای محبوس‌شده و ذرات ریز پودر قهوه به وجود می‌آید. وجود کرما نه‌تنها نشان‌دهنده‌ی کیفیت قهوه است، بلکه بیانگر دقت در فرایند استخراج نیز هست. یک کرمای قهوه خوب، طعم ملایم و بافتی مخملی به نوشیدنی اضافه می‌کند و از نظر بصری هم جلوه‌ای حرفه‌ای به فنجان شما می‌دهد.
ویژگی‌های یک کرمای باکیفیت
- رنگ: قهوه‌ای روشن تا تیره، بسته به نوع دانه و میزان برشته شدن.
- پایداری: باید چند دقیقه روی سطح قهوه بماند و سریع محو نشود.
- ضخامت: لایه‌ای یکنواخت و غلیظ که نشان‌دهنده‌ی فشار مناسب دستگاه است.
اگر کرما بی‌رنگ یا خیلی نازک باشد، احتمال دارد دانه‌ها کهنه باشند یا دستگاه نیاز به تنظیم داشته باشد. همچنین برای آشنایی با عصاره قهوه و طرز تهیه آن مقاله عصاره گیری قهوه اسپرسو را مطالعه بفرمائید.
کرمای قهوه چیست و تفاوتش با فوم قهوه چیست؟
کرمای قهوه چیست؟ همان‌طور که توضیح دادیم، کرما نتیجه‌ی طبیعی فرایند دم‌آوری اسپرسو با دستگاههای فشار بالاست. این لایه به‌طور خودکار هنگام عبور آب داغ از پودر قهوه تشکیل می‌شود. اما فوم قهوه چیست؟ فوم معمولاً به کف مصنوعی اشاره دارد که با روش‌های دستی مثل هم‌زدن شیر یا استفاده از ابزارهایی مانند فرنچ‌پرس ایجاد می‌گردد. تفاوت اصلی اینجاست که کرما به‌طور طبیعی پدید می‌آید، اما فوم نیاز به تلاش و ابزار جداگانه دارد.
شباهت‌ها و تمایزها
- شباهت: هر دو ظاهر قهوه را زیباتر کرده و طعمی نرم‌تر به آن می‌دهند.
- تفاوت: کرما بخشی از خود قهوه است، ولی فوم معمولاً از شیر تهیه می‌شود.
درک این تفاوت‌ها به شما کمک می‌کند تا انتخاب کنید کدام‌یک را برای قهوه‌ی خود ترجیح می‌دهید. برای آشنایی با قهوه‌هایی که کرمای زیادی دارند پیشنهاد می‌کنیم مقاله کدام قهوه کرمای بیشتری دارد را مطالعه نمائید.
خامه قهوه چیست و روش تهیه آن چگونه است؟
خامه قهوه چیست؟ برخلاف کرما که از خود قهوه استخراج می‌شود، خامه قهوه به ترکیبی از خامه‌ی سنگین، شیر غلیظ‌شده یا مخلوطی مشابه اشاره دارد که به‌عنوان افزودنی به قهوه می‌پیوندد. این ترکیب، قهوه را لطیف‌تر و کرمی‌تر می‌کند و برای کسانی که طعم غلیظ‌تر را دوست دارند، انتخابی عالی است.
طرز تهیه خامه قهوه در خانه
برای داشتن خامه قهوه خانگی، این مراحل را دنبال نمایید:
- ۱۰۰ میلی‌لیتر خامه‌ی سنگین (حداقل ۳۰٪ چربی) را با ۲ قاشق چای‌خوری شکر مخلوط کنید.
- با همزن دستی یا برقی، مخلوط را بزنید تا فرم بگیرد و غلیظ شود.
- آن را به‌آرامی روی قهوه‌ی دم‌شده بریزید و از طعم کرمی آن لذت ببرید.
نکات مهم در تهیه خامه قهوه
- خامه را بیش از حد نزنید تا حالت کره‌ای پیدا نکند.
- از خامه‌ی سرد استفاده کنید تا بهتر فرم بگیرد.
این روش ساده، قهوه‌ای متفاوت و دلپذیر به شما هدیه می‌دهد.
عوامل مؤثر بر کیفیت کرما و فوم قهوه
کیفیت کرمای قهوه چیست و چگونه می‌توان آن را بهبود داد؟ عوامل متعددی بر شکل‌گیری و ماندگاری کرما و فوم قهوه تأثیر می‌گذارند که شناخت آن‌ها به شما کمک می‌کند قهوه‌ای بی‌نقص تهیه کنید. اولین عامل، تازگی دانه‌های قهوه است؛ دانه‌های کهنه روغن و گاز کمتری دارند و کرما را ضعیف می‌کنند. دومین نکته، درجه‌ی آسیاب به شمار می‌رود؛ اگر پودر خیلی درشت یا خیلی ریز باشد، فشار آب به‌درستی عمل نمی‌کند و کرما نازک می‌شود. دمای آب هم نقش کلیدی دارد؛ دمای ایده‌آل بین ۹۰ تا ۹۵ درجه سانتی‌گراد است، زیرا دمای پایین‌تر استخراج را ناقص و دمای بالاتر طعم را تلخ می‌کند. فشار دستگاه هم باید بین ۸ تا ۹ بار باشد تا خامه قهوه غلیظ شکل بگیرد. برای طرز تهیه فوم قهوه، نوع شیر اهمیت دارد؛ شیر پرچرب (حداقل ۳٪ چربی) فومی پایدارتر می‌دهد. همچنین، تمیزی دستگاه را فراموش نکنید؛ باقی‌مانده‌ی قهوه یا شیر در نازل‌ها کیفیت را کاهش می‌دهد. با توجه به این عوامل و تنظیم دقیق آن‌ها، می‌توانید کرما و فومی حرفه‌ای داشته باشید که قهوه‌تان را متمایز کند.
طرز تهیه فوم قهوه و ابزارهای مورد نیاز
طرز تهیه فوم قهوه نیازی به دستگاههای گران‌قیمت ندارد و با وسایل خانگی هم ممکن است. فوم قهوه معمولاً از شیر تهیه می‌شود و به قهوه‌های لاته یا کاپوچینو اضافه می‌گردد. برای این کار به شیر گرم، یک فوم‌ساز دستی یا فرنچ‌پرس نیاز دارید.
مراحل تهیه:
- ۱۵۰ میلی‌لیتر شیر را تا دمای ۶۰-۶۵ درجه سانتی‌گراد گرم کنید (جوش نیاید).
- شیر را داخل فرنچ‌پرس بریزید و اهرم را ۳۰-۴۰ بار بالا و پایین ببرید تا فوم شکل بگیرد.
- فوم را با قاشق روی قهوه منتقل کرده و از بافت نرم آن لذت ببرید.
ابزارهای جایگزین برای فوم‌سازی
- همزن دستی برقی: سریع و مؤثر برای حجم کم شیر.
- بطری پلاستیکی: شیر را داخل بطری ریخته و به مدت ۱ دقیقه محکم تکان دهید.
- با کمی تمرین، فومی حرفه‌ای و یکنواخت خواهید داشت که قهوه‌تان را جذاب‌تر می‌کند.
تهیه قهوه اسپرسو خامه‌دار با دستگاههای مختلف
برای داشتن اسپرسویی با کرمای قهوه غلیظ، نوع دستگاه و روش استفاده از آن بسیار مهم است. در ادامه، نحوه‌ی گرفتن خامه قهوه با برندهای مختلف توضیح داده می‌شود. اگر دستگاه طبق این روش‌ها کرما نداد، احتمالاً نیاز به سرویس دارد. در این صورت، با ایران سرویس شاپ تماس بگیرید.
- دلونگی: قهوه را ریز آسیاب نموده (درجه‌ی ۲-۳)، ۷-۹ گرم پودر را در پرتافیلتر بریزید و محکم تمپ کنید. فشار را روی ۹ بار تنظیم کرده و ۲۵-۳۰ ثانیه استخراج کنید. دمای آب باید ۹۲ درجه باشد. اگر با روش گفته قادر به تهیه قهوه نبودید جهت تعمیر اسپرسوساز دلونگی با شماره‌های درج شده در سایت تماس بگیرید.
- مباشی: از دانه‌های تازه برشته‌شده استفاده کنید، پرتافیلتر را تا لبه پر کرده و با فشار یکنواخت تمپ نمایید. زمان استخراج را ۲۸ ثانیه نگه دارید و دما را بین ۹۰-۹۵ درجه تنظیم کنید. اگر به این طریق نتوانستید از دستگاه قهوه بگیرید برای تعمیر اسپرسوساز مباشی می‌توانید با ما تماس بگیرید.
- بوش: فیلتر و نازل بخار را تمیز نموده، ۸ گرم قهوه را با فشار متوسط فشرده کرده و استخراج را در ۲۰-۲۵ ثانیه انجام دهید. دانه‌ها باید تازه باشند. اگر قهوه خروجی این دستگاه طعم بدی دارد جهت دریافت راهنمایی با تعمیرات قهوه ساز بوش می‌توانید با کارشناسان مجموعه ایران سرویس تماس بگیرید.
- نوا: قهوه را کمی مرطوب کنید تا بهتر فشرده شود، پرتافیلتر را با ۹ گرم پودر پر کنید و در ۲۵ ثانیه با دمای ۹۳ درجه استخراج نمایید.
- زیمنس: از تنظیمات پیش‌فرض اسپرسو استفاده گردد، اما مطمئن شوید مخزن آب پُر، و قهوه تازه آسیاب‌شده باشد. زمان ایده‌آل ۲۲-۲۶ ثانیه است. در صورتیکه در عملکرد دستگاه دچار مشکل هستید جهت دریافت مشاوره و تعمیر قهوه ساز زیمنس با مجموعه ایران سرویس شاپ تماس بگیرید.
نکات کلیدی برای کرمای بهتر
- همیشه از قهوه‌ی تازه برشته‌شده استفاده کنید (حداکثر ۲ هفته از برشته شدن گذشته باشد).
- پرتافیلتر و دستگاه را بعد از هر بار استفاده تمیز نمایید.
- فشار و دمای دستگاه را مرتب چک کرده تا در محدوده‌ی ایده‌آل باشد.
با رعایت این نکات و استفاده از دستگاه مناسب، اسپرسویی با خامه قهوه غلیظ و خوش‌طعم خواهید داشت.
نتیجه‌گیری
حالا که با مفاهیمی مثل کرما چیست، فوم قهوه چیست و طرز تهیه خامه قهوه آشنا شدید، می‌توانید قهوه‌ای حرفه‌ای در خانه تهیه کنید. این مقاله نشان داد که با ابزار ساده و کمی دقت، داشتن قهوه‌ای با فوم یا کرمای جذاب امکان‌پذیر است. پس دست به کار شوید، دستگاه خود را آماده کرده و از طعم بی‌نظیر یک اسپرسوی خامه‌دار لذت ببرید.
ایران سرویس شاپ: متخصص تعمیر اسپرسوساز
ایران سرویس شاپ، با تیمی مجرب و متخصص، نمایندگی قهوه ساز نوا در تهران به طور ویژه در زمینه تعمیر انواع اسپرسوساز فعالیت می‌کند. این مرکز با استفاده از قطعات اصلی و با کیفیت، خدمات تعمیر را با بالاترین سطح دقت و سرعت ارائه می‌دهد. فرقی نمی‌کند اسپرسوساز شما از چه برندی باشد، تکنسین‌های ایران سرویس شاپ با تسلط کامل بر انواع مدل‌ها، دستگاه شما را به بهترین شکل تعمیر می‌کنند. اگر اسپرسوساز شما دچار مشکل شده است، همین حالا با ایران سرویس شاپ تماس بگیرید و از خدمات تخصصی این مرکز بهره‌مند شوید.
